12月19日，寒气袭人，在湖南省永顺县朗溪乡一处蕨地里，伴随着一声惊呼“嗳哟，这蕨根多！”三农博主王焕波开始了他的IP“湘西二当家”最新一期土家蕨粑的美食素材拍摄。
在蕨地现场，王焕波身着一套青衣土家常服，头戴男式黑色头围，脖挂单颗野猪獠牙银项链，左手左耳各佩戴一枚银耳环、银手镯，随身携带有百年历史的葫芦瓶，再配上浓黑的长胡子，这便成就了鲜活的土家男性形象“湘西二当家”。
据了解，王焕波今年39岁，系永顺县朗溪乡人，他曾在外地务工就业，因在张家界就业时与广大外地游客、文旅行业者打交道，拓展视野。随着其对文旅行业不断了解，回想家乡的乡土风情，2023年夏他心中愈发坚定一个念头：自己要加入文旅行业将家乡推广出去。对故土的一腔真情最终使其决定返乡创业，探索尝试做土家美食博主。
关于“湘西二当家”名称的由来，王焕波介绍：“我上有父母长辈恩师、地方父母官和广大乡亲们，故不能自称大当家，刚好我在家排行第二，加上个人长相硬朗又留有浓黑长胡子，种种考虑之下，定名为二当家。”最初因朗溪乡境内有河流别称“土人溪”，王焕波当时便取名“土人溪二当家”，后因希望为湘西地区做出更大贡献，最终定名“湘西二当家”。
IP“湘西二当家”每期素材将根据不同时令而创作，夏解暑、冬驱寒，坚持最大程度还原土家传统美食制作方式、呈现美食风味。其制作步骤还原传统做法，手工推磨黄豆苞谷、蒸米酿酒、腌酸菜、罐坛子肉等；其食材朴素，柴火饭、灶锅菜、蒸炸炒炖依次烹饪；其场景丰富，寨子木房、小溪山涧与田间菜地均有不同出场；其感情表达朴素，既有大口吃肉喝酒的豪迈，亦有浓厚游子思乡、祖孙情谊流露。
食在乡土，“景”上添花。在IP“湘西二当家”已发布作品中，朗溪乡王家湾寨子、菜籽洞瀑布、王木绝壁公路、打洞溪土家村落等本土景色均已出镜，土家传统文化与朗溪本土景观为视频素材高质量输出持续加持，食与景在此处实现高度融合。
目前，王焕波“湘西二当家”幕后团队中除他本人外，只有两名均因视频创作而结缘相识的“零零后”摄影师。
今年10月“土家血豆腐”一期，因高温天气，其中原材料豆腐、猪血易变质，王焕波做了多次重复工。摄影师笑道：“我们豆腐都是纯手工推磨的，二当家已经可以单手推磨。”为最大化程度还原豆腐制作过程，洗豆子、磨豆浆、煮豆浆、滤豆浆、压豆花等步骤一刻不离人，团队三人通宵拍摄。
从2023年8月抖音发布第一条“柴火鱼”视频到现今最新一期“土家蕨粑”素材制作，IP“湘西二当家”共发布27条视频，获得抖音单平台关注6.3万余粉丝，总赞超40.2万个。从零粉丝起步到如今不断创作，全平台超6.6万粉丝数、42万点赞量的优异数据，是对他这一路走来的直接回报。
“湘西二当家”在创作前期流量起伏不定，但在今年11月“土家蒿子粑粑”这一期视频突破400万播放量，远远超出王焕波团队的预期，也是对其选择加入文旅行业、推广家乡的肯定。
